Blomkålpizzabunn

En MYE sunnere pizzabunn, helt fri for gluten og laktose.

Du trenger:
1 middels stor blomkål
1/2 dl kokosmjøl
2 ss mandelmjøl
1/2 ts salt
1/2 ts tørka oregano (knus med fingrene)
1/2 ts tørka basilikum (knus med fingrene)
1/2 ts hvitløkspulver
2 store egg
(Kan også ha i 2 ss næringsgjær)










Framgangsmåte:
1. Sett en pizzastein eller et bakebrett inn i ovnen og forvarm ovnen til 225 grader.
2. Del blomkålen opp i biter og kjør i foodprosessoren til den har en mjøl-lignende konsistens.
3. Ha blomkålen oppi ei mikrobølgovnsikker skål med et løst lokk oppå, og varm i mikroen på full varme i 4 minutter. Tøm den varme blomkålen oppå et rent kjøkkenhåndkle og la den kjøle seg ned. Pakk blomkålen inn i kjøkkenhåndkle og vreng ut så mye væske som du klarer.
4. Ha blomkålen oppi ei skål sammen med resten av ingrediensene og bruk hendene til å blande det sammen til en slags deig.
5. Plasser deigen midt på et bakepapir og form den først som en ball. Flat deigen ut ved å trykke forsiktig ned med fingrene. Dersom du ønsker at bunnen skal være tykkere ytterst, må du forme dette selv siden deigen ikke vil heve seg.

6. Overfør bakepapiret til den varme pizzasteinen/bakebrettet og steik bunnen i 8-11 minutter til den begynner å få en gyldenbrun farge.
7. Ta bunnen ut av ovnen og ha på det fyllet du vil ha.

8. Sett pizzaen inn i ovnen igjen og steik i 7-10 minutter til osten har smelta og kantene begynner å få farge.

Enjoy:)

Bananmuffins uten gluten

Saftige bananmuffins uten gluten og sukker.

Du trenger:
2 modne bananer
2 egg
2 dl mandelsmør (eller annet nøttesmør)
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss usøtet eplemos (eller honning)
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
2ss knuste linfrø
1-2 dl glutenfri havregryn










Framgangsmåte:
Sett steikeovnen på 190 grader. Bland sammen alle ingrediensene i en blender eller en foodprosessor.

Hell oppi muffinsformer til de er 3/4 fulle. Steik midt i ovnen i 15-20 minutter.

Enjoy:)

Mexican chili med søtpotet

Et kjempegodt alternativ til chili med kjøtt.

Du trenger:
2 ss extra virgin olivenolje
1 mediumstor søtpotet, skrelt og i terninger
1 stor rødløk, finhakka
4 fedd hvitløk, finhakka
2 ss chilipulver
1/2 ts chipotlepulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts salt
8 dl grønnsaksbuljong
1 boks svarte bønner, skylt i vann
1 boks knuste tomater
1 dl tørr quinoa
4 ts limesaft

Serveringstips: rømme, avocado, tortillachips, koriander



Framgangsmåte:
1. Varm olja i ei stor gryte med tykk bunn på medium varme.
2. Ha i søtpotet og løk og steik i ca. 5 minutter til løken har mykna.
3. Rør inn hvitløk, chilipulver, chipotlepulver, spisskummen og salt.
4. Ha i grønnsaksbuljong, knuste tomater og svarte bønner og kok opp. Rør heile tida.
5. Ha på lokk og reduser varmen.
6. La retten småkoke i 15-25 minutter til quinoaen er kokt og søtpotetene er myke. Retten skal være tykk som en vanlig gryterett.
7. Ha i limesaften og ta gryta av varmen.
8. Smak til med salt.
9. Server med rømme og avocado og dryss litt koriander, salt og pepper på toppen. Kan også serveres med tortillachips.

Enjoy:)

Saftige brownies uten sukker

Dødsgode og saftige brownies helt uten sukker og mel!

Du trenger:

1 banan

ca 10-15 myke dadler

2 dl yogurt naturell

0,5 dl skumma melk

1,5 dl bakekakako

2-3 dl store havregryn (kan byttes ut med glutenfritt alternativ)

1 dl honning eller sirup (kan sløyfes)

1 egg

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Sett steikeovnen på 200 grader. 

Mos bananen i en foodprosessor eller blender. Ha så oppi resten av ingrediensene (spar noen av dadlene og litt av havregrynet) og bland godt sammen. 

Dersom røra er for tynn, kan du ha i flere dadler og/eller mer havregryn. Røra skal være like tykk som en vanlig kakerøre.

Smør ei middels stor ildfast form (ca halv lasagneform) og ha røra oppi. Steik midt i ovnen i 20-25 minutter. 

Browniesene holder seg i flere dager, jeg syns faktisk de smaker bedre dagen etter jeg har lagd dem.

Enjoy:)

Bananpannekaker

Fantastisk gode og SUNNE bananpannekaker, passer utmerket til frokost, men også til å lindre søtsuget.

Du trenger faktisk BARE 3 INGREDIENSER, men jeg liker å legge til ulike smakstilsetninger for å få litt variasjon. 

Du trenger:
1 banan
2 egg
1 ts bakepulver (bakepulveret kan sløyfes, men pannekakene vil da bli flatere).

Smakstilsetninger jeg liker å bruke er kanel, vaniljesukker eller kakao og friske bær (kan bruke frosne). 

Del bananen opp i mindre biter, ha oppi blender/foodprosessor og kjør maskinen til bananen er flytende. Ha oppi egg og bakepulver. På dette tidspunktet kan du også ha oppi tørre smakstilsetninger som f.eks. kanel, vaniljesukker eller kakako (men pass på at det ikke er for mye). Kjør maskinen i ca. 5 minutter, da skal røra være luftig og fin. 

La gjerne røra stå og svelle i 10-15 minutter, men dette er ikke absolutt nødvendig. Nå kan du eventuelt ha i bær. Vend de forsiktig inn, med mindre du vil ha en spennende farge på pannekakene;)

Pannekakene steikes på medium høy varme (jeg har plata på 6/9). Spray litt formfett i panna før du heller pannekakerøra i. Ikke lag kjempestore pannekaker, siden det ikke er mjøl i røra vil ikke pannekakene bli like faste som vanlige. Jeg lager de aldri større enn at jeg får plass til fire pannekaker i panna om gangen.

Vær tålmodig, ikke snu pannekakene med en gang. De blir aldri helt faste, så du må være rask når du skal snu dem. Regn alltid med at minst to-tre pannekaker blir ødelagt (men de smaker fortsatt supergodt). Det skal bli ca 15 små pannekaker (jeg får sjelden mer enn 10, men det er fordi jeg spiser store deler av røra underveis;). 

Smaker godt for seg selv, men også med lønnesirup eller rørte bær. 

Enjoy:)